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2017年11月14日 星期二
川菜火鍋最受歡迎  廣東菜最熱門竟然是…
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中國飲食文化歷史悠長,最負盛名的有「八大菜系」,到底哪一種最受歡迎,一向爭論多多。根據搜尋資料數據顯示,發現川菜的搜尋熱度最高,粵菜緊隨其後,其次是湘菜、魯菜和徽菜;同屬東部沿海地區的閩菜、浙菜、蘇菜則不相伯仲。

在搜尋熱門菜式中,川菜的四川火鍋位列榜首;而廣東菜在搜尋榜中,最熱門的竟然是煲仔飯(見表),接下來是蝦餃和雙皮奶,到底原因何在,還有待發掘。

廣東菜中,煲仔飯竟然最受歡迎。

廣東菜中,煲仔飯竟然最受歡迎。

從臭豆腐到佛跳牆  均有捧場客

內地21財經APP聯合UC大資料推出「中國菜大資料微報告」,在搜尋熱度最高的20款菜式中,川菜佔了一半,且四川名片「四川火鍋」在21數據新聞實驗室精選的近千款菜式(包括著名小吃甜品)中,熱度遙遙領先。第二、三名被兩道杭州傳統名菜包攬,分別是東坡肉和西湖醋魚。

每個菜系都有從小吃到筵席一系列的風味菜式。從UC大數據來看,在八大菜系中受人喜愛的既有臭豆腐名揚天下的小吃,也有回鍋肉的家常菜;還有能登上國宴的佛跳牆。

排名居首的川菜,味型多樣,麻辣、酸辣、陳皮、魚香、怪味等,皆厚實醇濃。川菜也是民間最大菜系,如今,川菜館遍地開花,在內地各處受到熱捧。

四川火鍋在網上搜尋最熱門

四川火鍋在網上搜尋最熱門

習近平招待特朗普  三道川菜上國宴

不久前,美國總統特朗普訪華,國家主席習近平在人民大會堂設國宴款待特朗普一行,國宴就上了三道川菜,包括椰香雞豆花、宮保雞丁及水煮東星斑。其中一道以麻辣見稱的「水煮東星斑」,以辣味衝擊特朗普的味覺,也令川菜聲名更響。

長期以來,各地菜肴受到環境、氣候、物產、風俗及飲食習慣的影響,形成各種具有地方風味特色的流派。魯、蘇、粵、川四大菜系形成歷史較早,後來分化出浙、閩、湘、徽地方菜,形成傳統「八大菜系」,但孰先孰後,始終各不相讓。

除了八大菜系之外,以燉、醬、烤為主要特點的東北菜;以昂貴著稱,其選料考究、刀工精細,且烹調方式多樣的潮州菜;各地都可吃到的客家菜;江南吳越特色飲食文化重要流派的本幫菜;還有口味居中,以恪守傳統、扒製類菜肴為典型的豫菜;因大陸幅員遼闊,雖無緣進入八大,但也各具特色,各有愛好者。

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