廣州70多年老字號大同酒家執笠 食客感唏噓

今天早上，一班老茶客如常到廣州大同酒樓飲茶，嘆一下三盅兩件，卻驚見門前貼著停業的通知，令老茶客唏噓不已。據知這老字號酒家，曾經接待毛澤東、周恩來、白崇禧等政界名人。有報道指，廣州其他老字號餐廳目前也面臨經營不善，隨時執笠的局面。

▲ 曾接待多名政界名人的廣州大同酒樓，因經營不善而倒閉。

「辛辛苦苦轉車過來，結果不開了。」一名特別來飲茶的廣州民眾說，她是大同的老顧客，經常來這裡飲茶，如今突然停業讓她不知所措，她看到門口用紅色紙條寫著「經營不善，資金鏈斷裂」等問題需要停業。

「這附近有沒有別的茶樓？」也有撲空的茶客一邊問詢路人一邊拿出手機，通知還在路上的茶友們「轉場」。

▲ 不少人對於酒樓結業，感到可惜。

香港人熟悉、擁有70多年歷史的廣州大同酒家突然結業。據廣州多家媒體報道，大同酒家結業新聞一出，網上一片惋惜之聲，因為大同酒家對很多老廣州、老茶客而言，絕不只是一家餐廳那麼簡單。一名茶客表示，這家已經走過了78個年頭，又在改革開放的大潮中經歷了中外合資和私企租賃的老店，仍沒有逃過關門謝客的命運，實在可惜。

據知，大同酒家除了一批名詞被載入「中國名菜譜」之外，還承擔了很多接待國家領導人、各國貴賓的重任。

▲ 香港人熟悉、擁有70多年歷史的廣州大同酒家，敵不過時代洪流而結業。

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大同酒家原名為廣州園酒家。1938年由日本人中澤親禮等人開設，經營對象主要是日本軍政要人以及一些大企業、大公司的富商巨賈。1942年因酒家虧損易主，由香港飲食巨子馮儉生等人集資經營並改名為大同酒家。

抗戰勝利後，大同酒家由第三任老板譚傑南經營。譚傑南集穗、港、澳飲食人才，取諸家之長，銳意經營，創出馳名的「大同脆皮雞」、「海南大群翅」、「金牌燒乳豬」、「紅燒鮑片」等菜式。由於經營有道，生意非常興旺，當時國民黨的高層人士孫科、李宗仁、白崇禧、宋子文、陳立夫、陳果夫等經常為座上客。到後來也接待過毛澤東、周恩來等名人。

廣州日報指，除了大同酒家外，目前廣州還有不少老字號餐廳也是艱苦經營，如果留不住這些老字號酒家，將是「食在廣州」的巨大損失。

▲ 近年不少廣州老字號敵不過時代而執笠，雲香酒樓是其中之一。（廣州日報檔案照片）

事實上，近年不少廣州老字號敵不過時代而執笠，好像雲香酒樓，它位於廣州市越秀區東華東路342號，創始於清朝光緒三十年（1904年），以經營傳統粵菜、龍鳳禮餅、中秋月餅而著名，素「西有蓮香，東有雲香」之美譽。但由於長年習慣國有經營，面對市場的競爭時失去拓展客源的活力，靠做老街坊生意，導致連年虧損，最終因股權分配和經營不善等原因在2015年3月正式關張。