【非洲豬瘟】豬肉價居高不下 內地商家推「人造肉」月餅

社會熱點 15:12 2019/09/09

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蘇浙地區傳統有鮮肉月餅,而受非洲豬瘟疫情影響,內地豬肉價格飆升,有內地商家近日就推出「人造肉」月餅,瞬即成為市場話題。雖然有網民搶先試食後表示與真肉相差無幾,但調查指仍有八成受訪者表示不會購買,人造肉月餅噱頭大於實際。

超8成受訪者表示不會買人造肉月餅

國內首個「人造肉」品牌「珍肉」與深圳上市公司「雙塔食品」合作,再由上海百年老字號「老大房」生產,推出「人造肉」月餅。新產品於上周五(6日)預售,10日(周二)正式發售,一盒6個的人造肉月餅,售價88元人民幣(下同,約合98港元),共售3,000盒。不過截至目前,在「珍肉」的淘寶店里僅顯示銷售703份。

內地商家推出「人造肉」月餅。

究竟人造肉月餅味道如何?科技內容平台PingWest品玩發布試吃測評指,這款「植物人造肉月餅」是仿製老上海鮮肉月餅,材料以大豆蛋白和豌豆蛋白為主,賣點主打包括「口味近真肉」、「少油低脂肪」、「零膽固醇」等 。從外觀來看,月餅的肉餡仿真度很高,擠壓有彈性,且會溢出似脂肪的油脂(實為植物油和椰子油)。

肉餡仿真度高 但少了「肉香」

有試食者表示:「在未告知的情況下確實很難分辨。」但也有人說,與真肉相比,肉餡味道相對單調,質感過於彈牙,咀嚼的纖維感稍為不足,最主要的是少了「肉香」。

而有調查數據顯示,超過8成的受訪者表示不會購買人造肉月餅,消費者對於這些創新的月餅仍不買帳,還是鍾情於傳統口味的月餅。

人造肉月餅。(「珍肉」淘寶店截圖。)

內地社交平台微博上也有許多網民討論「人造肉月餅」,對此並不太捧場,說:「如果價格低於真肉月餅還可以接受,否則,不如買真肉」、「個人感覺人造肉月餅有望成為今年最佳黑暗料理」。

中商產業研究院的行業報告則顯示,人造肉技術在國外相當成熟,但目前在國內只是一個素食的概念,還沒有上升到人造肉的技術。中國當前有肉製品添加物企業,但是尚未有真正意義的人造肉企業。目前來說,中國「人造肉」只處於導入的階段,它還是一個新鮮事物,被接受程度仍有待提升。

責任編輯:蒯宇澄

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