【非洲豬瘟】豬肉價居高不下 內地商家推「人造肉」月餅

蘇浙地區傳統有鮮肉月餅，而受非洲豬瘟疫情影響，內地豬肉價格飆升，有內地商家近日就推出「人造肉」月餅，瞬即成為市場話題。雖然有網民搶先試食後表示與真肉相差無幾，但調查指仍有八成受訪者表示不會購買，人造肉月餅噱頭大於實際。

超8成受訪者表示不會買人造肉月餅

國內首個「人造肉」品牌「珍肉」與深圳上市公司「雙塔食品」合作，再由上海百年老字號「老大房」生產，推出「人造肉」月餅。新產品於上周五（6日）預售，10日（周二）正式發售，一盒6個的人造肉月餅，售價88元人民幣（下同，約合98港元），共售3,000盒。不過截至目前，在「珍肉」的淘寶店里僅顯示銷售703份。

▲ 內地商家推出「人造肉」月餅。

究竟人造肉月餅味道如何？科技內容平台PingWest品玩發布試吃測評指，這款「植物人造肉月餅」是仿製老上海鮮肉月餅，材料以大豆蛋白和豌豆蛋白為主，賣點主打包括「口味近真肉」、「少油低脂肪」、「零膽固醇」等 。從外觀來看，月餅的肉餡仿真度很高，擠壓有彈性，且會溢出似脂肪的油脂（實為植物油和椰子油）。

肉餡仿真度高 但少了「肉香」

有試食者表示：「在未告知的情況下確實很難分辨。」但也有人說，與真肉相比，肉餡味道相對單調，質感過於彈牙，咀嚼的纖維感稍為不足，最主要的是少了「肉香」。

而有調查數據顯示，超過8成的受訪者表示不會購買人造肉月餅，消費者對於這些創新的月餅仍不買帳，還是鍾情於傳統口味的月餅。

▲ 人造肉月餅。（「珍肉」淘寶店截圖。）

內地社交平台微博上也有許多網民討論「人造肉月餅」，對此並不太捧場，說：「如果價格低於真肉月餅還可以接受，否則，不如買真肉」、「個人感覺人造肉月餅有望成為今年最佳黑暗料理」。

中商產業研究院的行業報告則顯示，人造肉技術在國外相當成熟，但目前在國內只是一個素食的概念，還沒有上升到人造肉的技術。中國當前有肉製品添加物企業，但是尚未有真正意義的人造肉企業。目前來說，中國「人造肉」只處於導入的階段，它還是一個新鮮事物，被接受程度仍有待提升。

責任編輯：蒯宇澄