冬至各地吃什麼?除了湯圓和餃子還有這些(組圖)

社會熱點 13:20 2021/12/21

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今日(21日)是冬至日,冬至是一年二十四節氣當中,最後一個節氣,也是一年之中日照最短的一天。民間有「冬至大過年」的說法,這一年中最漫長的黑夜,要回到家裡,跟親人一起度過。

儘管各地的習俗有所差別,但是「補冬」的意義是基本一樣的,都是為了溫暖身體、驅走嚴寒,而且有美好的寓意。北方會在冬至這一天吃餃子,「冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管」,南方則有祭祖、宴飲的習俗。

冬至之前的天氣都是小冷,真是寒冷的季節,是在冬至之後,民間多用「數九」來計算寒天,每九天算一「九」,依此類推,一般「三九」時最冷,是一年中最冷的時段,經過多年的演化變遷,各地均形成了特色飲食,來度過冬至節氣。

其實除了最知名的餃子和湯圓,各地還有不少特別的傳統美食。在南方,各類糰子也有各種不同口味,帶餡的、不帶餡的,甜的、鹹的,大的、小的湯圓,每一顆都寄寓團團圓圓的美好願望。浙南地區的人叫冬至圓,潮汕地區的人叫冬節丸,蘇州人叫湯糰、冬至團、稻窠團。

北方人吃餃子

台州擂圓

上海寧波的薺菜鮮肉湯圓

蘇州冬釀酒

羊肉湯驅寒

赤豆糯米飯

南方烤年糕

 

杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝,冬至吃年糕,就是討一個「一年更比一年高」的彩頭。而年糕一般是用糯米或者米粉蒸成糕狀,口味香甜軟糯,本身是一種很美味的食物,並且吃法繁多,杭州人在冬至裡,三餐都會做不同風味的年糕,早餐是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚上是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。

在古城蘇州,傳統人家會再冬至飲一杯冬釀酒。自古有句俗話,冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。冬釀酒原來叫冬陽酒,因為冬至過後陽氣上升而得名。冬釀酒一年只釀造一次,是一種米酒,與桂花一同釀製而成,口味甘甜,隱隱地有桂花的幽香,蘇州人夜晚暢飲時還會配以滷羊肉滷牛肉等滷菜。

在山東,流行冬至當天喝羊肉湯的習俗。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此人們紛紛在冬至這一天,吃羊肉以及各種滋補食品,既能抵御風寒,又可滋補身體,以求來年有一個好兆頭。四川很多餐館,臨近冬至總是默契地支出大鍋煮羊湯。除了羊骨搭配沱江鯽魚的簡陽羊肉湯,還有以豆瓣蒜泥為蘸料的隆昌羊肉湯,以黑山羊為材料的威遠羊肉湯,同樣很鮮的丹棱羊肉湯

另外,在江南水鄉,講究冬至之夜全家歡聚,共吃赤豆糯米飯。相傳,共工氏有個兒子作惡多端,在冬至死去了,死後變成疫鬼殘害百姓。但疫鬼特別怕赤豆,於是,人們就在冬至煮吃赤豆飯,希望防災祛病。

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責任編輯:袁瑋婧

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