禁堂食北京餐廳「花式自救」:擺攤切烤鴨吸引顧客

社會熱點 15:53 2022/05/27

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北京因疫情全市暫停餐廳堂食,餐廳轉變思路後開始擺攤吸引外賣顧客。不少名店都加入了擺攤行列展示佳餚,有烤鴨店更是在店外切烤鴨吸引顧客。據烤鴨店負責人表示,烤鴨的銷量出現了增長,甚至比本輪疫情防控之前還要高。

北京為降低新冠病毒傳播,自5月5日起暫停堂食。至今禁堂食已半月有餘,北京餐飲業受到極大衝擊,為減少損失、增加收入,餐廳業者紛紛開啟「花式」自救。其中最常見的就是擺攤賣貨,小到社區店,大到連鎖火鍋龍頭、知名老字號,幾乎都在門口擺上一攤。

具體而言,烤鴨店—紫光園餐廳為滿足對外賣烤鴨的新需求,店裡的廚師們早上6點上班,比餐廳過去開門接待堂食顧客時要早兩個半小時。

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廚師們把鴨子烤成金黃色,準備迎接早上8點就來的第一波外賣顧客。一名顧客說,疫情期間,她的首要任務是有東西吃,但她對餐廳努力保持以前的一些服務表示贊賞。

據報道,這家餐廳買烤鴨的人還排起了長隊,餐廳經歷說:「烤鴨的銷量出現了增長,甚至比本輪疫情防控之前還要高。」

賣不了火鍋 擺攤賣底料

火鍋店呷哺呷哺也加入了擺攤大軍行列。銷售的產品包括:呷哺呷哺火鍋底料、麻醬以及現做的茶米茶、奶茶等。此外,也有火鍋的肉品和菜品等。據了解,「呷哺攤」平均每天可銷售2000元至3000元(人民幣,下同)左右的產品。

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海底撈部分餐廳也開啟了擺攤模式。海底撈北京新辰里店經理張春義表示,在物業的支持下,她和同事把店裡的一些蔬菜、水果、飲料、米麵糧油、自熱火鍋、自熱米飯等搬到樓下的購物中心來賣。五一期間,門店擺攤的收入每天約有5000元,最多的一天達到7000多元。

責任編輯:李冰琪

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